富山県富山湾と言えばホタルイカ。春先から梅雨頃までが旬。内陸部京都の食卓にも酢味噌にあえられ並ぶ。ゆがいて冷やしたものは酒の肴として美味。 なじみの小料理屋で注文したが酢味噌がかかっていたので、調理前の物を出してもらったのがこれ。鯛のかぶと…
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