一年を通じて一番良く食べるのは鯛。ぐじも、のどぐろも美味しいがさすがに冬を過ぎるとお目にかかれない。焼いて良し、煮て良し、生で良し。鯛は日本の風土に良く似合う。 なじみの料理屋でこの日、大鉢に盛ってあったのはかぶと煮。あら炊きとも呼び、ゴン…
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